La santé, ça démarre dans notre assiette ! Si le numéro 2 du magazine définit ce que “bien manger” veut dire, celui-ci va encore plus loin. Il détaille tous les bénéfices de l’alimentation instinctive (ou sensorielle) et approfondit les fondamentaux : les bienfaits du cru et des jus, les associations alimentaires, l’équilibre acido-basique, les avantages du bio, etc. Avec en prime, de précieux conseils sur les algues comestibles et le fond d’épicerie à avoir dans sa cuisine pour une transition alimentaire réussie.
Sommaire :
- Les avantages de manger vivant
- Les enzymes alimentaires
- La crusine et ses ustensiles
- L'intérêt des jus de légumes
- Conseils pratiques pour les jus
- L'alimentation instinctive avec Bernard Mercier
- Cap sur les “mers alimentaires” avec Dominique Guyaux
- Les associations alimentaires
- Les anti-nutriments
- L'équilibre acido-basique
- Les avantages d’une alimentation biologique
- Les micronutriments
- Le maraîchage sol vivant
- Les principales algues comestibles
- L’héritage d’Ann Wigmore
- Le fond d’épicerie à avoir dans sa cuisine
- Témoignages de Thierry et Corry
- Recettes de felicia segovia
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Chaque catégorie d’aliment possède un temps de digestion déterminé, mais aussi un milieu acido-basique spécifique pour être digéré, et enfin un endroit d’assimilation particulier (estomac, duodénum, intestin grêle, etc.). Ainsi, certains mélanges d’aliments peuvent rendre la digestion plus difficile et entraîner des mauvaises fermentations et putréfactions qui encrassent l’organisme. Ne devrions-nous pas nous inspirer de la nature dans laquelle les animaux sauvages mangent très simplement et font très peu de mélanges ?
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Mode de production respectueux du vivant, l’agriculture bio est la seule pratique qui bannit totalement les pesticides et les engrais chimiques de synthèse. Elle est aujourd’hui réglementée par un cahier des charges européen. Quels sont ses avantages sur le plan de la santé ?
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Quiconque connaît un peu l’histoire de Thierry sait à quel point sa réforme alimentaire a joué un rôle central dans la reconstruction de sa santé. Dans ce numéro consacré au bien manger, il revient pour nous sur cette période de sa vie, sur ses erreurs, sur sa découverte de l’alimentation instinctive et sur tout ce qu’elle lui a apporté, bien au-delà des repas.
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